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珍珠油杏果实挥发性成分的静态顶空-气相色谱-质谱分析

来源:创特科技 发布日期 2018-12-27 09:30 浏览:

      果实的感官指标有糖、酸、挥发性成分、颜色、形状和质地构成,其中糖、酸和挥发性成分组成的风味物质对果实内在品质有着重要影响。研究表明,果实风味和质地是影响消费者购买倾向的两个最重要的品质形状。风味物质作为果实品质的重要组成部分,研究其构成和含量对杏品质调控、品质育种及深加工具有重要意义。国内外关于杏风味物质的研究已有较多报道,Tang等首次对欧洲生态品种群的挥发性成分进行了研究;陈美霞等首次研究了华北品种群新世纪、红丰等普通杏果实风味品质及其遗传;张波等研究了甘肃省主栽杏品种果实的挥发性风味成分;尹燕雷等比较了欧洲杏与华北杏果实发育过程中香气成分的差异。但目前尚未见对油杏品种风味品质相关研究的报道。珍珠油杏是在山东省新泰市发现的偶然实生油杏品种,为珍惜地方名产,其杏仁甜,肉质韧,风味浓郁,是优良的鲜食、制干、仁用杏品种。本实验采用静态顶空-气相色谱-质谱联用技术对珍珠杏果实的香气成分进行了分析,以期为其资源利用、品质调控和深加工提供基本资料。
仪器准备

GC5890N 气相色谱仪(南京科捷分析仪器有限公司)是利用国际先进技术,整合国产仪器优点,进行
 
技术革新,推出的全新一代网络型实验室气相色谱仪。
 
1、全兼容美国安捷伦 6890N 气相色谱仪,可直接接驳安捷伦 6890N 氢火焰离子化检测器、热导检测器、
 
电子捕获检测器、火焰光度检测器、氮磷检测器及相关检测器控制板;
 
2、仪器技术指标、性能、检测器灵敏度可与安捷伦 6890N 相媲美;
 
3、可连接安捷伦色谱工作站和自动进样器。
 
4、广泛应用于石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门等领域。
样品处理
取5个果实的果肉,迅速切成薄片并混匀,准确称取6g样品放入10ml样品瓶中,用聚四氟乙烯丁基合成橡胶隔片密封。
色谱条件:
 
进样器温度 200℃
   
柱温采用程序升温  初温40℃,然后以2℃/min升至250℃,保持40min
   
检测器温度 360℃;
   
载气  氦
进样量 1.0μl
   
   
 
谱图分析:

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